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小龙虾上市咯,地道的麻辣小龙虾做法

2015-04-25 / 人看过

小龙虾配啤酒,那才是够爽!挑食君今天给你们送上无敌的麻辣小龙虾做法啦~

1先去菜市场买回来鲜活的小龙虾,池子里蓄水养上半天以上;中间多换水,小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西;

2趁着养龙虾的时候准备好作料,十三香料和辣椒粉分别装茶包袋;

3龙虾差不多吐干净以后开始收拾,拿废牙刷仔细的刷腹部,这一带脏污纳垢是很脏的;

4刷完肚子开始准备扯虾线,就是肠子,扯的时候先找到尾巴里中间那一段,看到牙刷指的位置没有;

5拽住这一片尾巴一转一扯,虾线就完整的被拽出来了;

6再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上,也是要多换水;

7热锅放油,多放一些油,先爆花椒麻椒辣椒丝,然后去掉不要,再下少量葱姜爆锅,煸出香味后倒入龙虾翻炒;

8炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒,加入盐糖酱油和醋继续炒,烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒;

9再次开锅后倒入开水,一定要没过龙虾,大火继续烧开,然后小火约十五分钟收一收汁;

10出锅后别忙着吃,继续浸泡十五钟左右,让汤汁的滋味更加渗透进去,同时把料包丢掉。

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